1.一年生或二年生草本植物，叶子互生，下部的叶有柄，上部的叶长圆形或披针形，花黄色，果实为角果，种子可以榨油，是我国重要的油料作物。也叫芸薹。 2.二年生草本植物，白菜的一种，叶子浓绿色，叶柄淡绿色，是常见蔬菜。
一至二年生草本植物。花黄色，结角果，种子可以榨油，为我国主要油料作物及蜜源作物之一。
明李时珍《本草纲目·菜一·芸薹》：“此菜易起薹，须采其薹食，则分枝必多，故名蕓薹；而淮人谓之薹芥，即今油菜，为其子可榨油也。”清王端履《重论文斋笔录》卷二：“菘，吾乡谓之油菜，三月开黄花。”