材料与制法材料主料:酱芥1公斤,葱丝100克,姜丝50克。 辅料:植物油50克。制法1.将酱芥洗净,切成细丝,用凉水泡20分钟,挤干水分待用。 2.将油放入锅内,然后下入葱姜丝,炒出香味后投入酱芥丝,煸炒几下即成。特点脆嫩,咸香。制作关键炒菜前一定要把酱芥丝用凉水泡一泡,以去咸味,还要把酱芥丝水分挤干,这样炒出菜来没汤。