特点： 酸香可口，爽脆并备 原料： 小 鲢鱼或小草鱼、酸笋丝 制作： （ 1 ）鲢或草鱼洗净，劈开，挖出牙根，洗净去味。 （ 2 ）锅中放入猪油，爆姜葱，放入小鱼煎香，加入酸笋丝。改文火炒一会儿，见鱼色变黄，调入盐味，淋小磨香油即可食用。