清炒蟹黄油

百科含义

[原料] 蟹黄、米醋、姜末。 [烹调方法] 将蟹黄拆卸出来，放入姜末炒至沸滚，加入白汤少许，烧至蟹黄起吞，勾芡，出锅。 [特色点评] 蟹黄香糯，肥而不腻，色泽鲜红。