做法：猪手处理好，以适量海盐、黑胡椒粒、米酒和拍蒜腌制一夜，然后将其蒸熟去骨切件，备用；春笋洗净切件飞水，以清水冲洗去除涩味；开锅下油，爆香拍蒜和少许泰椒，下笋、胡萝卜片和猪手大火翻炒，溅少许米酒，下适量生抽，以盐、糖调味，浇上麻油即成。