壮骨小炒即称小炒杭椒炒牛肉，杭椒炒牛肉是一道非常受欢迎的川味小炒菜，杭椒炒牛肉的做法中最不好处理的就是牛肉，做不好就又柴又老，用嫩肉粉等含化学成分的添加剂来处理反而对影响我们的健康。说到这道菜的经典之处在于杭椒清爽、牛柳鲜嫩的特点，只要掌握住小炒杭椒炒牛肉的做法步骤与窍门，那么你炒出的牛肉就会特别滑嫩。