蛋白变性剂

百科含义

蛋白变性剂，就是指会使得蛋白质发生变性作用的试剂，变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。