将猪瘦肉洗净,切丝,用黄酒、姜汁、白糖、食盐、生粉等拌匀上浆;苦瓜洗净,切丝,放入沸水中焯一下;辣椒切丝,锅中放植物油烧热后,放蒜泥、豆豉煸香,再放猪瘦肉翻炒待熟时,下苦瓜、辣椒丝、葱段炒几下,而后加半碗清水用文火焖片刻,调味起锅即成。