做法： 1、用手把豆渣中的水分挤干。 2、青椒洗净，切成丁；葱切成葱花；鸡蛋磕入碗中，打散。 3、平底锅置火上，烧热，倒入豆渣，翻炒至水分蒸发完，盛出。 4、炒锅置火上，放油，烧至6成热，倒入打散的鸡蛋液，翻炒，搅碎。 5、倒入葱花超香，倒入超过的豆渣，蚝油，翻炒。 6、把青椒碎倒入，加盐，翻炒，最后加点鸡精，翻炒均匀即可。