炒木须肉是一道色香味俱全的传统名肴，属于北京菜。在中国北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料，炒制而成，其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。菜中的黑木耳含大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、硫胺素、核黄素等，有防病保健作用，加上肉、蛋、蔬菜，营养就更丰富了。