虾干炒平菇

虾仁洗净后，用温水泡两个小时以上至回软；平菇洗净，撕成小条用开水晶焯过，净锅入油，三成热下姜、蒜末爆香，下泡好的虾仁煸炒出香气，下青红辣椒翻炒均匀。