用料材料 用量茄子一个番茄一个火腿肠一个鸡蛋一个或者两个辣椒适量盐适量做法1. 茄子、番茄、火腿肠切丁，辣椒切小段，鸡蛋打散加适量盐搅匀2. 锅内放油烧热，鸡蛋下锅摊开煎（不要煎熟）30秒就可以起锅3. 火腿肠入锅小火炒出香味出锅4. 锅内放油烧热，茄子下锅炒五分熟，下番茄一起翻炒，番茄炒出汁把鸡蛋火腿肠一起下锅翻炒5. 出锅加适量盐即可1