豆浆炒米粉是福建莆田地区传统的汉族小吃。在莆田的大街小巷，都可以看到豆浆炒米粉的招牌。作法以豆浆为汤，将其烧开后，放入兴化米粉，过后捞起，放入生油，味精，翻炒均匀，加入葱油拌匀，装盘洒上花生米即可，合着豆浆一起上桌。豆香、米粉香浓溢。