用料材料 用量西芹250g瘦肉适量姜、蒜粒适量盐糖酱油生粉料酒蠔油可不加水做法1. 西芹切块，焯水过冷河2. 瘦肉用盐1/2勺、糖1/2勺，生粉1勺，生抽1勺，料酒1勺，水1勺（这是相传大厨炒肉都加点水腌制，肉炒出来不容易老），5分钟即可3. 热锅下油，放姜蒜，调中火下肉，炒至变色后，放出水后的西芹4. 下酱油/ 蠔油适量，加一点点水，盖锅一会儿，下适量芡汁，再下些许盐，翻炒至收汁，出锅1