也叫胆甾醇。有机化合物，分子式C27H46O。白色结晶，质地软。人或动物的神经组织、皮脂和胆汁中含胆固醇较 多。胆固醇代谢失调可导致动脉粥样硬化、高血脂症等。
醇的一种，白色结晶，质软。人的胆汁、神经组织、血液中含量较多。在日光的紫外线作用下，能变成维生素D。是合成性激素的重要原料。胆固醇代谢失调会引起动脉硬化和胆石症。