用料材料 用量胖头鱼鱼头1个，让鱼档老板帮处理好，切两半豆腐两块青蒜4-5根其它相加的材料我加了大白菜和肥羊姜、蒜瓣做法1. 鱼头洗净擦干水热油锅里两面煎，翻面煎好后加入热开水，水量没过鱼头。2. 加入豆腐块、姜片、蒜瓣，加盐，大伙滚开，水开后改中小火，加锅盖炖十五分钟。3. 尝味调整咸度，加入大白菜、青蒜，加盖再煮5分钟左右，将大白菜炖软，再加入肥羊，大火煮开至羊肉片变色。4. 如果是单纯鱼头炖豆腐则步骤3到加入青蒜煮开即可。1