传统的冻干操作是在真空下进行，但真空并不是冰升华所必需的唯一条件，古代北欧的海盗利用干寒冷空气，在自然条件下也可以冷冻食品。单粒子喷气冻干技术结合现代制冷工艺和干燥技术在大气压下也可以实现冷冻干燥。喷雾冷冻干燥作为一种新型颗粒制备技术，产品具有尺寸可控、多孔、速溶、流动性好等优点。该技术在医药、食品、化工等行业生产独特产品的优势。