1.古时指稻、黍、稷、梁、麦、苽六种农作物。 2.〈方〉玉米。
六谷，是中国古代的六种主要谷物，古时指稻、黍、稷、粱、麦、苽六种农作物，而在《三字经》中，将稻、粱、菽、麦、黍、稷并成为六谷。另：吴语中玉米也被叫做“六谷”。
谓稌(稻)、黍、稷、粱、麦、苽(菰米)。
《周礼·天官·膳夫》：“凡王之馈，食用六穀。”郑玄注引郑司农曰：“六穀，稌、黍、稷、粱、麦、苽。苽，彫胡也。”《三字经》称稻、粱、菽、麦、黍、稷为“六穀”。
玉米(玉蜀黍)的俗称，言其在五谷之外。