用料材料 用量黄鳝鱼6条姜片5-6片蒜5丫南泉豆瓣2汤匙做法1. 姜切片 蒜拍软 黄鳝鱼宰好 洗净沥水2. 锅烧热 要很热 （避免鱼沾锅）倒油 油很快就烧热 放入黄鳝鱼 注意溅油 特别是美女大厨们 3. 黄鳝鱼翻面后 加入姜片 蒜瓣 煎炸下 倒入凉水 没过四分之三的鱼身 再加入南泉豆瓣 两汤匙4. 水开后 加入少许味精 老抽提色 醋去醒 待收汁即可 1