原料新鲜黄鱼５００克，葱１棵，姜１块，香菜２５克，调料香油、料酒、香醋、味精、胡椒粉、酱油、盐、花椒、葱段、姜块适量；特点清鲜爽口烹饪方法鱼刮鳞去腮、除内脏、洗净，两面切刀，下费水锅中烫透取出，葱、姜切丝，香菜切断，加鲜汤、盐、料酒、味精和葱、姜丝，蒸熟取出，用小碗加酱油、醋、香油、味精、胡椒粉兑成汁，油入锅烧热，放入花椒炸一下，将花椒油浇上，再将对好的汁浇在鱼上即可。1