低温淀粉酶

百科含义

低温淀粉酶（Cold temperature-amylase）是一个相对的概念，其最适作用温度相对于嗜温淀粉酶来说，最适反应温度比嗜温淀粉酶要低20~30摄氏度，而且在0摄氏度有一定的酶活。