用料材料 用量中种材料高粉280g水170g酵母2g糖4g主面团高粉100g低粉50g水30g黄油30g蛋液40g奶粉10g白砂糖65g盐5g酵母1.5g表面全蛋液适量芝麻适量做法1. 中种原料中酵母用温水化开，所有中种材料混合揉成团，发酵至3倍大 2. 主面团材料和中种材料混合，后油法揉至扩展阶段，室温松弛半小时 3. 取出，排气，分割。每个汉堡70g左右，滚圆 4. 温暖处2次发酵。发酵结束后，表面刷蛋液，撒芝麻 5. 烤箱提前预热170度，中层，上下火，20分钟左右。表面上色后盖锡纸 1食物营养成分