农历腊月二十八。中国岁时饮食风俗，象征年年有余。造型馒头，一定要面硬，酵母粉的量也不能大。不然，发酵后影响美观。鱼鳞是用小勺子压上去的，压的时候要略用力，不然发酵后不明显。面团发好后，揉入足量干粉，可以使馒头状态更加稳定，减少回缩可能性。馒头冷水进锅，水烧开后开始计时。馒头蒸熟后，关火不要急着开盖子，焖5分钟后再开。