商品鉴定是指评价商品质量的全部工作。商品鉴定是推行全面质量管理和企业间互相监督检查的重要手段，是制定商品标准、实行商品标准化的科学依据，是探索开发新产品、提高商品质量的有效途径，是维护消费者利益的可靠保证。