手工葡萄酒是指在从葡萄种植、酿造到灌瓶过程中，用人工替代工业葡萄酒机械化过程中的重要细节部分，从而保证了每一粒葡萄的品质和新鲜度，使酒质更出色。需要特别指出的是：手工葡萄酒并不是不用机械，运输车，传送带，装瓶机等都要用到。手工种植、采摘葡萄，手工分检好粒，传统木制器械破碎葡萄。这些与工业葡萄酒机械化相比，大大排除了不好的葡萄粒，葡萄梗和残余叶子。在法国勃艮第地区，还有超过90%的酒农是采用人工收获葡萄的方式。