海螺，产于胶东沿海，以蓬莱海域所产最为有名，味道鲜甘，质地脆嫩，产量颇多。《登州府志》和《蓬莱县志》的物产中均有载录。清郝懿行（山东栖霞人）《记海错》中写道：“今登莱海上……无数，各类繁。……或大如拳，壳厚而嶙峋，如蒺藜饶刺，俗名招招子”。螺肉质地脆嫩滑软，最宜快火速成，或炒、或爆。近年来，胶东厨师不断推出海螺创新菜品，凉拌、炝制也是经常在宴席当中出现。 长寿螺花就是将鲜海螺肉片成薄片，用捞汁、陈醋、白醋、辣椒油炝制而成的一款创新海鲜凉菜。