用料材料 虾胶面包糠鸡蛋做法1. 虾剪头去壳，剁蓉，调基本味小许，生份小许，达制成虾胶。2. 肉起胶状，过程中一点油都不放，挤出球状，鸡蛋黄与蛋清打混，虾球滚上蛋浆，滚上面包糠。3. 切配料头花，盛装可以用蛋哒纸。4. 90-100度低油温，离火翻滚均匀浸炸，球身至金黄色即可。1