采购控制是指为了达到采购目标，对采购活动制定定额、规章制度、工作程序、采购标准、验货条件，以及涉及采购过程的考核、监督、评价和反馈等。采购控制是对企业供应环节中员工行为与物流控制，其目的是保证生产原料质量、数量和时效，降低采购成本，规范采购作业，确保采购过程透明化。