1843年，牧歌协会已经在香港成立，索尔顿为首任会长。1861年，合唱协会在C.F.A.Sangster提议下成立。1872年，合唱协会开始以爱乐协会名义组织音乐会。 华人在19世纪仍然喜爱粤曲、粤剧等。