用水煮的饺子。
清二石生《十洲春语》卷下：“小食则以蚕沙饼、椒卷、王兰酥、芙蓉饺、水饺、苏叶饼、鳧茨糕诸种为最佳。”姚雪垠《李自成》第二卷第十七章：“这时堂倌把水饺端来，并端来两碗饺子汤，在开封又叫做饮汤。”