冷香豆腐脑是用各种豆子磨制后做成的一种食品，是山西曲沃一带民间特色传统风味小吃。海味浓郁，香酸适口，营养丰富，别具风味。它营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、无机盐和粗纤维，常食有助于消化、增食欲、软化血管、降低血压之功效。