用料材料 用量黄鳝2条虾仁适量盐黄酒淀粉面粉酱油白糖醋做法1. 将鳝背肉去骨头切条2. 用盐，黄酒，淀粉，面粉，水挂糊3. 把黄酒，酱油，白糖，醋，淀粉调成芡汁4. 把鳝背逐条下入七成热油锅，炸至结壳捞起，油温升至八成热时，下锅复炸至金黄色装盘5. 汤汁浇在鳝背上，放上划熟的虾仁即成 1