双面刨切是指从小径木两侧同时对小径木进行纵向刨切。开始加工之前，调整两侧刨刀的初始位置，精确找正对刀，调整结束后刨刀进行纵向进给刨切，刨切时前刀面带来的剪切应力不断挤压小径木两侧的木材，造成切削木材的弯曲及剪切，在刀刃口前会形成超前的细小缝隙，当两侧切削木材受到的剪切应力达到临界值时，切削木材就会发生变形。