种子球蛋白 eed-globulin 为种子中含有的球蛋白。这种蛋白在双子叶植物中特别多，它不溶于水，溶于稀碱，在酸中沉淀。可用10%的食盐水提取，过去J．F．von Liebig将这种蛋白质称为植物性酪蛋白（德Pflanzen-Casein），而F．Horpe-Seyler的学生T．Weyl．和O．Schmiedeberg阐明，植物性酪蛋白不外就是球蛋白